香酥菠蘿派

美食達人@夢桃緣

菜式簡介
　　當夏正是吃菠蘿好季節，跟著季節湊熱鬧，做個9寸香酥菠蘿派解解饞。開工了

第一步：水中加入20克白糖和1克鹽化開，加入派皮材料裏，和成一個光滑面團，蓋緊松弛半小時。接下來製作餡料。

第二步：將菠蘿用鹽水洗淨切碎。

第三步：上鍋加入10克黃油加熱化開，放入菠蘿拌炒。

第四步：加入60克白糖繼續拌炒至差不多幹汁。

第五步：加入適量水澱粉拌炒至粘稠關火。

第六步：將做好的派餡放著。接下來扞派皮。

第七步：將面團分割成大小兩份。

第八步：取一份大的面團扞開成片，要比派盤大一點。

第九步：將面片放進派盤裏，用扞面杖在派盤上扞一圈去掉多余的邊緣。

第十步：用叉子在派皮搓些小孔，防止烤時鼓起。

第十一步：將派餡勻勻鋪上。

第十二步：將另一塊小面團扞開，用刀切成片條狀。大約切成15片。

第十三步：鋪在派胚上面，用手像編竹藍那樣，編成方格網狀。此刻可預熱烤箱190度十分鍾。

第十四步：在派胚上刷上一層蛋液。

第十五步：送入烤箱中層，用上下火190度烤30分鍾至表面上色即可出爐（我的雅麗詩拷箱用170度剛剛好）

第十六步：成品出爐切塊，味道超贊。

第十七步：再來一個完整成品。

香酥菠蘿派做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果不做表面派皮網格的話，可將派皮材料各減半。2、和面時，水不要一次性下，視面團軟硬而定。

相關食材：菠蘿

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