菠蘿包

美食達人@totanncy

菜式簡介
　　菠蘿包從小到大我都非常喜歡，但是我從烘焙以來才做過一次，我愛著它，但是比較麻煩所以少做，而且我第一次沒有得滿意，好多朋友問我怎麼做，所以才第二嘗試，菠蘿包很好吃，越吃越愛吃，但是最近減肥，所以在與美食的誘惑抗戰當中，還好有我家大爺幫忙全部解決，呵呵！

第一步：把除黃油以個的材料混合揉成面團，揉至面筋擴展，表面光滑；

第二步：蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵；

第三步：（在等待面團發酵時做菠蘿皮）溫室裏打發黃油；

第四步：加入糖粉發；

第五步：打至顔色變淺，體積膨大；

第六步：分次加入蛋液，充分打發均勻；

第七步：過篩加入低筋面粉；

第八步：用刮刀拌均勻，放冰箱冷藏30分鍾以上；

第九步：取出發酵好的面團，

第十步：用手指粘點面包插在中間排氣（同時觀察面團發酵狀態）；

第十一步：分割大小相同的面團（約60克），蓋上保鮮膜靜置15分鍾；

第十二步：取35克菠蘿皮，壓平，把面團放在菠蘿皮上；

第十三步：菠蘿皮往上推；

第十四步：用壓模印出紋路，放在鋪上油紙的烤盤上；

第十五步：放在溫暖處進行二次發酵；

第十六步：發酵好的面包刷上蛋液，烤箱180度上下火預熱，烤15分鍾即可。

菠蘿包做法技巧/竅門/補充說明：

菠蘿皮雖然不難做，但是在菠蘿包中最重要，所以注意打發黃油，和與其他材料拌均勻。

相關食材：菠蘿

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