椰香豆沙菠蘿包

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　本款菠蘿包，色澤明亮金黃，酥脆香甜的面皮，蓬松柔軟的面包，包入紅豆沙餡，香糯軟綿，口感豐富，營養美味。

主材料: 高筋面粉500克; 低筋面粉140克; 椰子粉30克; 白糖130克; 雞蛋1個; 椰汁270克; 酵母5克; 鹽5克; 玉米油30克; 豬油84克（或黃油）

第一步：製作面團。將500克高筋面粉、50克白糖、1個雞蛋、270克椰汁混合，揉成面團，蓋上保鮮膜，松馳30分鍾，加入5克酵母、5克鹽、30克玉米油，揉至擴展階段（可拉出略透明不易破的薄膜），蓋上保鮮膜發酵至二倍大。

第二步：製作菠蘿皮。將140克低筋面粉、30克椰子粉、80克白糖、84克豬油（或黃油）、1大勺全蛋液混合均勻，揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏至有些變硬狀態。

第三步：將發酵好的面團排氣，分成12等份，包入餡料，揉圓。

第四步：取出冷藏的菠蘿皮面團，分成12等份。

第五步：案板上鋪一張保鮮膜，放上一塊菠蘿皮，壓成圓餅狀，放上一塊包好餡料的面團，用菠蘿皮包裹住面團約3/4，收口朝下，收圓整形。

第六步：表面刷一層蛋液，用刮刀輕輕在菠蘿皮上壓出格子花紋，放入模具，蓋上保鮮膜發酵至二倍大。

第七步：放入預熱好的烤箱，中層，上下火，130度烤30分鍾（上色滿意加蓋錫紙，烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整）。

第八步：色澤金黃，香甜酥脆。

椰香豆沙菠蘿包做法技巧/竅門/補充說明：

1、製作菠蘿皮時，若拌好後菠蘿皮很粘，可加適量低筋面粉，以菠蘿皮剛好不粘手爲宜。
2、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：菠蘿豆沙

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