黃金豆沙一口酥
菜式簡介
天氣越來越冷了,人也開始變得越來越饞,總是不自覺的想吃點零食進肚子, 雖然也想要控製,腦子裏也在不停地做“鬥爭”,但是越是想要控製,越覺得那難熬,最後的結果常常是先吃點, 回家馬上去鍛煉。
過去許多人認爲吃零食不利于健康,但國外研究發現,尤其在冬季,適當吃零食更對健康有利。因爲冬季氣溫低,身體散熱快,相對産熱少,單純依賴正餐獲取的營養往往不夠,適當補充些零食更有益健康。當人們在緊張連續工作前後吃點糖果等零食,可提高工作效率,其工作速度、准確性、記憶力等比沒吃零食的人要好。雖然是這麼說,但吃零食也應適可而止,絕不能因吃零食而影響正常用餐,否則適得其反。
對于零食的選擇除了健康自然的幹果, 如杏仁、核桃、等堅果, 還可以是酸奶、黑巧克力、葡萄幹、各式水果等,當然自己動手做些小零食也是很有必要的,它們能幫助我們控製總體熱量,就如今天我自己烘焙的“黃金豆沙一口酥”。
方子是借鑒君之的(這裏表示感謝), 當時看到它時, 就想著這一口一個的小點心,小巧簡單,很是喜歡;對于他說到的“缺點就是這款面皮的配方不太容易整形”,試過後覺得根本不難, 因爲我把它分成了小段, 所以降低了難度,只是多重複幾次操作罷了。
不過正如他說的:“市面上這樣的點心很多,但是要論香酥,大多都是比不過它的。” 當烤好後我馬上嘗了一個, 吃到口裏真的是滿口香酥,口感不俗。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 黃油100克
- 糖粉80克
- 雞蛋1個
- 鹽2克
- 輔助料
- 豆沙餡適量
- 蛋黃適量
- 白芝麻適量
黃金豆沙一口酥的做法步驟
第一步:在雞蛋中混入白糖, 鹽,攪拌均勻;
第二步:從冰箱中將黃油取出,切成小塊;
第三步:將小塊黃油放入高筋面粉中;
第四步:分三次加入混合好的雞蛋液加入高筋面粉中;
第五步:用塑料切片將它們均勻的混合;
第六步:等混到一定程度,放入保鮮袋中,再放入冰箱中1小時;
第七步:1小時後取出放在案板上,用擀面杖擀成長方形皮;
第八步:在長方形面片的底端擠上一長條豆沙餡;
第九步:用面片將棗泥餡包裹起來,成爲一個長的圓柱形長條,再切去多余的邊;
第十步:把長條切成長度相等的小段;
第十一步:擺放在烤盤上,在長條表面刷上一層雞蛋液;
第十二步:再撒上一些白芝麻;
第十三步:烤盤放進預熱好的烤箱,180度烤20-25分鍾,直到表面金黃色即可出爐。
1· 卷皮的關鍵是把所有材料製冷做好准備,如果揉黃油和面團的時間太長,就會失去酥脆的口感;
2· 一開始的面團可能會很粘,不要急于操作,放到冰箱冷藏到比較硬的時候再進行下一步;
3· 擀面皮的時候,爲防止面皮粘在案板上,可以撒一些幹面粉防粘;
4豆沙餡也可以根據自己的需要換成棗泥餡或者蓮蓉餡,做出各種不同口味的一口酥。