豆沙面包

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　面包，是一種用五谷（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等爲輔料，加水調製成面團，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。面包中熱量最高的是松質面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點是要加入20%~30%的黃油或起酥油，能形成特殊的層狀結構，常常做成牛角面包、葡萄幹面包、巧克力酥包等。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉280克

輔助料: 牛奶130克; 鹽1克; 白糖30克; 幹酵母3克; 黃油20克; 全蛋液40克; 紅豆沙150克

豆沙面包的做法步驟

第一步：准備材料。

第二步：面包桶裏加入牛奶130克、雞蛋液40克、鹽1克、糖30克。

第三步：再加入高筋面粉270克，面粉按一個小窩，放入3克酵母，面包機選擇和面程序30分鍾。

第四步：30分鍾和面結束加入20克黃油再次選擇和面程序將面團揉至完全擴展階段。

第五步：然後面團進入酵階段，將面團發酵至原來2倍大，取出排氣。松弛20分鍾，擀成長方形。

第六步：中間放上紅豆沙攤平。

第七步：將兩邊的面團向中間折，折成3折包住紅豆沙。

第八步：輕輕地將包好紅豆沙的面團再次擀開。

第九步：重複3折，再擀開，松弛10分鍾。

第十步：將松弛好的面團擀成長方形，用刀切成3等份頂端不要切斷。

第十一步：編成辮子形狀，收尾處捏緊。

第十二步：將整形好的辮子面團放入面包機中，第二次醒發。

第十三步：醒發至原來的2·5倍。

第十四步：打開面包機選擇烘烤程序，烘烤30分鍾後在面包頂部刷上蛋液。

第十五步：繼續烘烤結束，取出面包晾涼即可。

豆沙面包做法技巧/竅門/補充說明：

各家的面包機功率不一樣，可根據自家的面包機調整時間溫度。

菜譜標簽：兒童烘焙工作餐早餐面包

相關食材：面包豆沙

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