自製紅豆沙

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　以前做豆沙，都是連皮一起熬了，這一次心血來潮擦掉了皮，看看沒皮的豆沙是不是更好吃一點喲，其實做出來後，口感是好了很多，但那擦皮費得工夫，還不如連皮在一起做呢，呵呵，當然這是對于我這樣不挑食的人來說的哈！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝其他; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 紅豆200克

輔助料: 紅糖適量; 桂花糖適量

自製紅豆沙的做法步驟

第一步：將紅豆洗淨後放高壓鍋中，加適量的水。

第二步：蓋上蓋壓30分鍾左右至熟爛。

第三步：用不鏽鋼漏勺擦去豆皮。

第四步：放入不粘鍋中，用小火慢慢熬。

第五步：倒入紅糖。

第六步：熬至豆沙變幹時，放入桂花糖。

第七步：再熬一會兒，當豆沙粘住鏟子因爲重力的關系掉下一大滴後就不再往下掉時，就可以關火了。

自製紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明：

1、煮紅豆時一定要煮到很爛的程度。
2、擦豆皮時，如果嫌幹，可以加點水，怪不得人家說是洗豆沙，這是經驗之談喲。
3、熬製豆沙一定要小火，如果口感要更滋潤些可加點豬油，爲了健康，我就沒加，不過這樣也很好吃。
4、豆沙的粘稠度以自己的口味自己掌握，冷卻後還會變得幹一些的，當然太稀了做餡不怎麼好包喲。
5、加桂花糖的時間自己定，我是怕把桂花的香味炒散了，所以放的比較遲。

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：紅豆豆沙

答配菜譜：紅豆與豆沙的做法

相關菜譜：: 水洗紅豆沙的做法; 自製紅豆沙的做法; #第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅豆沙花朵面包的做法; 自製紅豆沙的做法[圖解]; 陳皮紅豆沙的做法; 紅豆沙花朵包的做法; 紅豆沙冰棍的做法[圖解]; 紅豆沙餅的做法; 廣式紅豆沙蛋黃月餅的做法; 陳皮紅豆沙的做法; 紅豆沙吐司的做法; 第一次做的面包------紅豆沙面包~的做法