#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅豆沙花朵面包的做法步驟
第一步：材料准備完成後，首先用面包機和面。除黃油外，所有材料按照先液體再粉類的順序，依次放入面包桶內(雞蛋→牛奶→白糖→面包粉→酵母，注意糖和鹽分開放在面包桶內兩個角落)。第二步：最後在面粉上挖個坑，放入酵母(酵母不能直接和鹽接觸，如果面包機有酵母盒的話，可以直接放入酵母盒)。第三步：啓動面包機和面程序，一般是10分鍾，和成光滑的面團後，放入軟化後的黃油。一個和面程序結束後，再啓動一個和面程序。第四步：兩個和面程序完成後，面團光滑且有彈性，表面會有些小氣泡。小餐包對面團的要求沒有吐司那麼高，不用達到完全擴展階段，所以不出手套膜也沒關系哒。覺得不放心的親，可以再啓動一次和面程序，全程和面30分鍾，不要和面太久，太久了影響口感。第五步：面團依舊是放在面包機桶裏，進行一發。選擇面包機發酵鍵，全程1小時(夏季可以縮短到50分鍾左右)。面團發到2倍大，手指沾點面粉插個洞，面團不回縮不塌陷即可。第六步：發酵完成後，再啓動和面程序進行排氣，5分鍾後取出。或者面團拿出來手動揉面進行排氣，排好氣後均勻分成12個面團，揉圓，蓋上保鮮膜醒發15分鍾。第七步：自製紅豆沙，分成15-20g/個的小圓球。當然買現成的紅豆沙也沒問題。第八步：醒發好的面團壓成小圓餅，將豆沙放上去。第九步：像包包子一樣，包好揉圓，壓扁，收口朝下，用刀劃成8等份(中間不要劃斷)。第十步：每一角都往同一個方向扭一下，豆沙露出來，稍微壓扁整形，形成花瓣，中間撒點黑芝麻。第十一步：烤箱選擇發酵功能，放入烤箱中層進行二次發酵，發到兩倍大(可以在烤箱下層放一碗溫水，發酵40分鍾)。如果烤箱沒有發酵功能，可以直接放入烤箱中，同樣的方法進行發酵，或者天熱的時候，可以在室溫發酵，一般1-2個小時，根據室溫而定。第十二步：發酵完成後，表面刷上蛋液(如果沒有預留蛋液，可以刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1)，放入烤箱中下層，180度，上下火，烤18分鍾左右。第十三步：烤到表面上色均勻，取出，晾涼，裝袋(面包不能放冰箱裏，會風幹變硬，要裝袋子裏或者盒子裏密封保存)。第十四步：是個高顔值的軟妹子喲~
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#紅豆沙花朵面包做法技巧/竅門/補充說明：1、不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的量裏先預留一些液體，在和面的時候酌情添加；
2、糖和鹽分開放面包桶兩個角落裏； 同時鹽和酵母不能直接接觸，一定要分開放，所以酵母要在最後放；
3、這裏用的是後油法，黃油後放，可以使面包口感更松軟；
4、如果面包做出來口感不夠松軟，像饅頭，可以從以下幾方面找找原因：酵母是否失效(開封後的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和兩次發酵是否做到位；
5、我一般都是直接用面包機和面以及第一次發酵，沒有面包機的，可以手動，可以達到同樣的效果，就是會辛苦一點；
6、其他的有任何問題，親們可以給我留言，我看到就會回複。
