經典紅豆沙月餅
菜式簡介
製作豆沙餡用了一斤紅豆出了2斤豆沙,還剩下了一斤豆沙這回又做了傳統的豆沙餡月餅。其實豆沙餡月餅是最好做的,簡單快捷。只要把豆沙製作出來剩下的事就是分分鍾搞定,由于豆沙餡的含水量大回油要比其他餡料的時間快,基本上第二天就可以吃了,而且餅皮很軟。缺點就是保存時間不長,容易變質,一個星期內吃完就成。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 中筋面粉200克
- 轉化糖漿120克
- 花生油50克
- 枧水4克
- 輔助料
- 紅豆沙550克
經典紅豆沙月餅的做法步驟
經典紅豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明:
蛋黃液咋樣才能刷的又薄又勻呢,用蛋黃液少許(一個蛋黃加1/4蛋清),在容器的邊上抹一抹,刮一刮,濾出多余的蛋液再刷。這樣刷出來的月餅光亮花紋清晰。
答配菜譜:紅豆與豆沙的做法