紅豆沙卷面包
美食達人@玖嘉頤
菜式簡介
追隨君之的烘焙體驗，喜歡那個幹淨細心的大男孩交給我們如此簡單易做的家庭式烘焙！
第一次操作都很成功，做的很好吃，老公說：要不買個大烤箱批量生産吧！他以前可不贊成買大烤箱的！
所以你也行的！
選一個大個雞蛋，打散後分30克和面，剩下將近30克的留作蛋液。
前幾天做了很多的紅豆沙，正好做這款面包，想要自己做紅豆沙的，請點擊以下鏈接：
http://home·meishichina·com/recipe-72005·html
健康美味，自己動手，分享甜蜜！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高粉280克
- 溫水160克
- 奶粉13克
- 白糖45克
- 鹽2·5ML
- 幹酵母10ML
- 全蛋30克
- 黃油30克
- 輔助料
- 自製紅豆沙150至200克
- 全蛋液30克
- 調味料
- 熟玉米油少許
紅豆沙卷面包的做法步驟
第一步：把主料中除黃油外，全部放到面包機中攪拌成面團後再繼續揉面，揉到稍微能拉出薄膜第二步：放入黃油，繼續揉面第三步：一直揉到有均勻的薄膜就到了擴展階段，停止揉面第四步：室溫發酵到2·5倍大（28度一個小時左右），手指蘸面在面團的中間戳洞，不回縮即可第五步：把發酵好的面團排出空氣，稍微揉勻，分成10等份的面團，揉成圓形，15分鍾室溫中間發酵第六步：把豆沙團成15-20克中的小球第七步：把小面團擀成面片，放入豆沙球第八步：包好後按平第九步：用擀面杖擀成長條形第十步：用刀劃或切幾道，露出豆沙第十一步：捏住兩頭，如圖反方向扭曲第十二步：將扭好的面條打個結第十三步：放入面包托內（10厘米直徑長），依次整理好10個後，開始進行2次發酵（溫度38度，濕度90%左右，時間大概40分鍾）第十四步：發酵好的面團，表面刷上蛋液和少許熟玉米油第十五步：烤箱預熱180度，中層，上下火，時間15分鍾左右，表面金黃即可
