紅豆沙蛋黃酥

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菜式簡介
　　蛋黃軟糯，豆沙香甜

第一步：鹹蛋黃刷白酒烤箱裏150度烤5分鍾。

第二步：水油皮:低筋粉+中筋粉+黃油+糖粉+水油酥皮:低筋粉+黃油分別和成面團，蓋保鮮膜醒30分鍾。

第三步：由于蛋黃是20個，所以分別分成20個小劑子。

第四步：用水油皮包上油酥皮搓圓，按扁成牛舌狀反複兩次。

第五步：牛舌狀卷起蓋保鮮膜醒30分鍾。

第六步：豆沙餡分爲20份包裹蛋黃搓成圓球。

第七步：牛舌狀的卷按扁包起剛做的蛋黃豆沙圓球搓圓成球，蓋保鮮膜醒30分鍾。

第八步：打雞蛋只要蛋黃，用刷子刷在頂部，放點黑芝麻，180度烤30分鍾。

第九步：烤好的成品。

第十步：切開有層層酥皮和蛋黃。

紅豆沙蛋黃酥做法技巧/竅門/補充說明：

和面太累了，建議用面包機，我用手和的，胳膊疼得不要不要的。保鮮膜一定要包，醒面的時間不能省。

菜譜標簽：下午茶烘焙

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