廣式豆沙蛋黃月餅

美食達人@zeychou

菜式簡介
　　時間不太對哦，翻到舊的菜譜就發一下。。。

第一步：鹹蛋黃用料酒腌製30分鍾。

第二步：食用堿與水以1:4的比例攪拌均勻，代替枧水。

第三步：將糖漿，枧水，油加入一大碗中，攪拌均勻。

第四步：篩入面粉。

第五步：揉勻成光滑面團，包上保鮮膜松弛1小時。

第六步：烤箱提前預熱180度，放入鹹蛋黃烤8分鍾左右。

第七步：將豆沙餡分成20g每份。

第八步：用豆沙包裹蛋黃。

第九步：爲了防止天熱豆沙變軟不好操作，包裹好的餡團放冰箱冷藏。

第十步：將餅皮面團分成20克每個。

第十一步：摁扁後包裹住豆沙蛋黃餡。

第十二步：撒上面粉，防止和月餅模粘連。

第十三步：將磨具內部抹上面粉，放入完成的月餅團。

第十四步：在鋪有油紙的烤盤上擠壓成型，左手一定要用力的將磨具的下半部緊貼烤盤。

第十五步：烤箱提前預熱180度，放入月餅，烤5分鍾。

第十六步：刷上蛋液，放回烤箱中再烤12分鍾左右。放涼後放入冰箱冷藏三天，待回油後即可食用。

菜譜標簽：老人烘焙中秋

相關食材：蛋黃豆沙

相關菜譜：: 蛋黃酥豆沙酥紅豆酥各種酥的做法[圖解]; 廣式豆沙蛋黃月餅的做法; 豆沙蛋黃面包的做法; 紅豆沙蛋黃酥的做法; 豆沙蛋黃月餅的做法; 蛋黃豆沙面包的做法; 再試月餅——廣式豆沙蛋黃月餅的做法; ＃柏翠大賽＃酥皮豆沙蛋黃餅的做法; 花生蛋黃·豆沙蛋黃月餅的做法; 豆沙蛋黃月餅的做法; 自製豆沙蛋黃月餅的做法; 確實超好吃——豆沙蛋黃酥的做法