返回

確實超好吃——豆沙蛋黃酥

美食達人@提啦米酥
確實超好吃——豆沙蛋黃酥封面圖

菜式簡介
  這幾天宅在家裏做了好幾款月餅,總結一下,我的速度太慢,另外一方面,我有個特別不好的習慣,總喜歡拖拖拉拉的,比如說做好了月餅皮就會坐下來休息一下,或者去幹點別的,這一耽擱就好大一會過去了。
  再加上一日三餐,還要帶寶貝去外面玩,這種那種瑣事一堆。
  如此下來,一天做一款月餅都感覺緊緊張張的。
  其實說到底還是做事效率不行,用老公的話說:“你以前不這樣啊,性子急得跟啥一樣,現在咋老拖拖拉拉的?”
  是啊,我究竟是怎麼了嘛?
  哎!壞毛病得改改了。
  明天就是中秋節了,早晨老公上班走的時候非常開心地說,今天再上一天班,明天開始就可以小放松一下啦!
  是啊,最近他單位確實是太忙了,這一個月多都沒有休息,連軸轉,確實挺累的。
  好在假期終于來了,讓他好好休息休息吧!
  今天上的是一款豆沙蛋黃酥,這是我昨天晚上一個人奮鬥到十二點半才出來的成果。晚上七點多的時候突然想做這款酥餅,就趕緊行動。
  可是,畢竟是開始得有些晚,做好了也就到小半夜了。
  剛出爐的蛋黃酥太香了,經不住誘惑,忘記了減肥的誓言,狼吞虎咽地解決掉一個才安心地覺覺去了……
  哎!什麼時候能管住自己的嘴巴,那減肥就有望了啊!

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝技巧
耗時數小時
難度高級
主材料
普通面粉100克
豬油30克
溫水45克
食鹽3克
輔助料
普通面粉90克
豬油55克
紅豆沙200克
鹹蛋黃10個
全蛋液1個
白芝麻少量

確實超好吃——豆沙蛋黃酥的做法步驟

  • 第一步:水油皮所有原料混合。
  • 第二步:揉合成面團,揉光,加保鮮膜靜置半小時。
  • 第三步:油酥用料混合。
  • 第四步:揉成油酥面團,加保鮮膜靜置半小時。
  • 第五步:紅豆沙分成25克的小劑子,取一個劑子按扁,中心放心一個蛋黃。
  • 第六步:包好,收口,滾圓。
  • 第七步:靜置過的水油皮和油酥分別平均分成10等份。
  • 第八步:取一個水油皮按扁,放入一個油酥,包好,收口。
  • 第九步:收口處捏緊,朝下,擀成長舌狀。
  • 第十步:從一端開始卷起。
  • 第十一步:把10份全部如此處理,蓋保鮮膜靜置10分鍾。
  • 第十二步:再次卷起。10份全部擀長,然後卷起,蓋保鮮膜靜置10分鍾。
  • 第十三步:取一個靜置好的面團,從中間處對折,兩頭收到一起,捏緊,滾圓。
  • 第十四步:重新擀開,成圓片狀。取一個豆沙蛋黃餡放入。
  • 第十五步:包製,收口處捏緊。
  • 第十六步:收口朝下,整形。
  • 第十七步:做好所有的豆沙蛋黃酥,放入烤盤中,刷一層蛋液。
  • 第十八步:在頂部灑上白芝麻裝飾。烤箱預熱,165度,中層,烤約30分鍾至表面上色爲金黃色即可。
  • 確實超好吃——豆沙蛋黃酥做法技巧/竅門/補充說明:

    1、蛋黃酥裏的油最好使用豬油,如果沒有可以用食用油代替,但是,酥皮效果和味道都會大打折扣的。
    2、自家製作的蛋黃酥一次不要製作太多,並盡快食用完,以防變質。
    3、因爲此款美食屬于高脂高能的點心,一次不宜食用過多。

    相關食材:蛋黃豆沙

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM