花生蛋黃·豆沙蛋黃月餅的做法步驟
第一步：花生陷的製作： 1·去皮花生洗淨放進高壓鍋內煮至軟爛第二步：2·煮好的花生粒可以先用攪拌機打成花生泥倒入鍋中，加油和白糖小火炒製第三步：3·花生餡炒至軟硬適中即可第四步：月餅的製作：1·蛋黃提前用食用油浸泡半小時左右去腥。然後瀝幹，放入烤箱烤8分鍾第五步：2·稱好轉化糖漿150克·第六步：3·加入枧水和花生油，攪拌均勻·第七步：4·篩入低筋面粉·第八步：5·用橡皮刮刀切拌成沒有粉末的狀態（我沒用刮刀用了飯勺）第九步：把面團團成團，包上保鮮膜，室溫下醒2個小時左右第十步：月餅皮分成15克一個揉圓，豆沙分30個一克揉圓，花生陷30克一個揉圓第十一步：豆沙包入蛋黃揉圓第十二步：花生陷包入蛋黃揉圓第十三步：取一份月餅皮放在手掌中心，按扁·放上一顆包好蛋黃的豆沙餡，把月餅皮慢慢的往上推（月餅皮的伸展性很好，雖然第一次包，不過慢慢推，還是很好推的·）第十四步：推到上面收口揉圓第十五步：把包好的月餅放入模具裏，用手稍微的按一下。（在放入模具之前，模具裏裝入少許幹粉，搖一搖，然後倒出多余的粉，揉好的月餅上也可抹上些低粉，這樣不粘模，而且很容易就能脫模了）第十六步：先把月餅模倒扣在烤盤裏，用力壓出花紋後小心的退出，把月餅扣在鋪上油紙的烤盤裏，依次做好月餅。第十七步：烤箱預熱180°，然後放入月餅烤8分鍾定型，月餅在入烤箱前噴些水霧，以免月餅表面太幹而開裂變型· 8分鍾定好型後取出月餅稍微晾晾，然後再刷上一層蛋黃水，在放入烤箱烤個15分鍾上色即可（時間依據各家的烤箱習性而定）第十八步：這個我沒回好油就拍了，因爲等它回好油我也上班去了，等我下班回來估計早被吃光了·切開了個是沒蛋黃的花生陷的，花生味的真的沒話說，特別香，也不膩，很贊哦，值得親們去試試呢·
花生蛋黃·豆沙蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：1·蛋黃不用食用油浸泡液可以用白酒代替，不進烤箱上鍋蒸熟也是一樣的·
2·進烤箱前最好稍微噴點水，不然月餅表皮太幹進去定型很容易裂開變形的·
3·自家做的月餅要回油後才好食用，不會有的月餅硬邦邦的還真不好吃·（嘿，吃月餅的時候來自己在動手來杯珍珠奶茶，也是別有一番滋味呢）
新手上路，有不對的地方請大家見諒哈，會努力改進的·
