#第四屆烘焙大賽暨愛吃節#蛋黃豆沙蔓越莓包
美食達人@麥子老媽
菜式簡介
想吃蛋黃酥，又有心理負擔，所以想到了用全買面包來包蛋黃酥的餡料，味道還挺搭的！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蔓越莓凍幹粉15克
- 砂糖20克
- 酵母4克
- 全麥粉50克
- 高粉190克
- 鹽3克
- 水180克
- 輔助料
- 鹹蛋黃（餡料）6個
- 豆沙餡（餡料）180克
- 肉松（餡料）80克
#第四屆烘焙大賽暨愛吃節#蛋黃豆沙蔓越莓包的做法步驟
第一步：面包桶裏先放入水、鹽、砂糖再放入高粉、全麥粉、蔓越莓粉和酵母粉，啓動和面程序第二步：和成光滑面團後第三步：放入烤箱低溫發酵至兩倍大第四步：取出後壓扁排氣分成6等分後松弛10分鍾第五步：准備的餡料：鹹蛋黃先放入烤箱烤熟，豆沙餡、肉松第六步：取30克豆沙壓扁，中間放上一顆鹹蛋黃，我的大概16克左右第七步：收口第八步：放在肉松裏滾一圈第九步：用手壓壓緊成餡料團第十步：取一個小面團壓扁，四周弄薄點，中間放上餡料團第十一步：收口後放入紙膜裏第十二步：放入烤箱低溫發酵45分鍾第十三步：二次發酵完成，在表面撒上幹粉第十四步：入預熱好的烤箱160度烤20分鍾第十五步：時間到，出爐
#第四屆烘焙大賽暨愛吃節#蛋黃豆沙蔓越莓包做法技巧/竅門/補充說明：面團的水量根據自己情況調整
