廣式豆沙蛋黃月餅（50g模）的做法步驟
第一步：稱好糖化漿、枧水（食用堿+水1：3的比例）、玉米油（可用其它食用油、奶粉）第二步：糖化漿中加枧，食用油分次加入並攪拌均勻第三步：加入低粉和奶粉第四步：攪拌抱團，切勿過度攪拌，蓋保鮮膜入冰箱閑置2小時左右第五步：鹹蛋黃我是提前一個晚上做的，烤箱180度5分鍾，看到蛋黃微微出油就可以第六步：冷卻後浸油，油必須蓋過蛋黃第七步：要做月餅時擦幹油備用第八步：准備豆沙，我是自己做的，親們也可以買現成的第九步：稱重，我第一次做的時候是5個鹹蛋，5個純豆沙，所以豆沙團有大小，純豆沙30g，加蛋黃的15g，每個蛋黃差不多15g，月餅皮20g就剛好做50g的月餅（食材中150g豆沙是10個蛋黃豆沙月餅的，親們可以換成其它餡，只要皮20g，餡30克就可以了）第十步：豆沙壓扁包住蛋黃，一手用虎口或手心拿蛋黃餡，另一只手幫助包餡，我是慢慢轉化，往上包第十一步：包好的豆沙蛋黃餡第十二步：稱好月餅皮：20g第十三步：月餅皮壓扁包餡第十四步：我是虎口包，也有用手心窩包，新手先練練手哈??第十五步：50g模具內均勻撒面粉，然後倒出面粉，月餅團也輕滾一些面粉防粘，然後直接在烤盤上壓出月餅模型第十六步：壓好的月餅，好漂亮第十七步：再來一張??第十八步：准備蛋黃水，一個蛋黃加四分之一的水第十九步：180度預熱烤箱，入月餅，烤5分鍾定型後拿出冷卻溫熱，切不可拿出來就刷蛋黃，否則蛋黃就熟了第二十步：冷卻好刷薄薄一層蛋黃液，刷子上的蛋黃不能滴落，可以在碗邊先刷幾下，然後再刷月餅，月餅好不好看就看你刷的好不好了！第二十一步：然後入烤箱再烤20分鍾，上色就可以啦！第二十二步：出爐啦，別著急，一兩天後回油再吃！第二十三步：一天後回油，有沒有更漂亮？而且口感，味道也更贊噢！心急吃不到好月餅嘿嘿！
廣式豆沙蛋黃月餅（50g模）做法技巧/竅門/補充說明：技巧都寫在食譜裏了，有問題的親也可以留言，看到會回複的。最後祝親們2015中秋快樂！月餅製作成功！！
