紅豆沙蛋黃月餅

美食達人@九月丶

菜式簡介
　　第一次做廣式月餅，模樣的還挺好看，我和我老公都是愛吃鹹蛋黃，所以做的都是蛋黃的~

第一步：堿水粉和水混合拌勻，糖漿和橄榄油充分拌勻加入堿水攪勻，篩入面粉，拌勻後揉成面團，醒發15分鍾。醒發面團的時候，准備餡料，每個25克，一個蛋黃10克，紅豆沙15克，將蛋黃包入紅豆沙。

第二步：稱皮25克一個，包入餡料，揉圓，月餅模具沾點幹粉，放入按壓成形

第三步：脫模，放入烤箱 160度，烤8分鍾，刷蛋液，繼續烤15分鍾，我的烤箱是SKG的12升烤箱，很小，管離得近，溫度高。

第四步：脫模的月餅，因爲喜歡蛋黃月，家裏的模具只是50克的，硬是努力的把蛋黃給塞進去，有些地方幾乎能看到蛋黃了，不過老公說的，好吃就行。

第五步：烤好放一兩天回油就可以了，我心急，馬上就吃了，不好吃~~

菜譜標簽：烘焙

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