自製紅豆沙
菜式簡介
紅豆又名“赤小豆”，且具有很高的藥用和良好的保健作用。
豆沙一直都很愛吃，而且很多美味的食品都會用到豆沙，例如月餅、元宵、粽子、包子等。
然而，在超市賣的豆沙餡一般都甜得發膩，而且味也不純。
自己做的不僅甜度可以掌控，而且豆香味很濃，吃著也放心。這次做的紅豆沙就是准備做月餅的，親如有興趣可以試試哦！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炒
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 赤小豆200克
- 玉米油45克
- 輔助料
- 冰糖140克
自製紅豆沙的做法步驟
第一步：紅豆浸泡4小時後放鍋裏，倒入清水，蓋上蓋子大火煮開轉小火焖煮40分鍾到1小時，煮至紅豆裂口開花，用手一碾就爛即可
第二步：把煮好的紅豆放進攪拌機裏
第三步：攪打成泥
第四步：准備好打碎的冰糖和玉米油
第五步：將紅豆泥和冰糖倒入不粘鍋裏，開中火炒製
第六步：炒製過程中分三次倒入玉米油
第七步：將紅豆泥炒幹後即成紅豆沙
第八步：將其盛出晾涼後放入冰箱冷藏，隨用隨取
自製紅豆沙做法技巧/竅門/補充說明：
煮紅豆的水最好別倒太多，否則在炒的時候會很費時間
在攪打豆沙時，如果水少攪不動，可以適當加點水
炒豆沙時會有豆漿往外蹦，注意別燙著
加油炒會使豆沙吃起來更滋潤，每次加油時，都要炒至跟豆沙完全融合後再加下一次
用冰糖代替白糖會更健康，營養也更全面
豆沙一次用不完，如果是短時間存放可以放冷藏室，如果是長時間存放，就要放冷凍室
答配菜譜：紅豆與豆沙的做法
養生食療：利尿