初次嘗試——豆沙蛋黃月餅

美食達人@柚子魚

第一步：准備好材料

第二步：先把糖漿堿水混合拌勻，然後篩入面粉

第三步：拌勻後放置醒1個小時

第四步：准備餡料，我的蛋黃是放四分之一的，餡一共是30克，皮是20克

第五步：蛋黃抱進豆沙滾圓

第六步：餅皮20克，餡料30克

第七步：攤開餅皮

第八步：放入餡料，用虎口和大拇指向上推餅皮

第九步：一點一點向上推

第十步：包好後放入烤盤，餅胚上面傻點面粉

第十一步：用模具壓好月餅

第十二步：用模具壓好月餅

第十三步：全部做好後，烤箱預熱200度，入烤箱前子啊月餅胚上面刷層水

第十四步：200烤製10分鍾後取出，稍微晾涼後刷層蛋液，再次160度烤製20分鍾至月餅上色

第十五步：烤製完成，晾涼後常溫密封至回油！我這個是2天回油，這個具體看情況而定，有點1天，有的1個星期，回油後冰箱冷藏保存，注意：餡料有加蛋黃的保存時間短一些，一般3-4天就要吃完，純豆沙的可以放1個星期都可以！

初次嘗試——豆沙蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：

月餅面團揉好後是很柔軟的，跟耳墜子一樣

包月餅粘手的時候用手蘸點面粉就不會粘了

菜譜標簽：兒童烘焙小吃中秋

相關食材：蛋黃豆沙

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