豆沙蛋黃月餅

美食達人@﹌有夫之婦。??

豆沙蛋黃月餅封面圖

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉200克; 玉米油50克; 轉換糖漿140克; 枧水4克

輔助料: 豆沙適量; 蛋黃14個

豆沙蛋黃月餅的做法步驟

第一步：將轉換糖漿，玉米油，枧水攪拌均勻

第二步：倒入面粉，攪至無顆粒

第三步：放入保鮮袋室溫松弛2小時

第四步：蛋黃用玉米油浸泡一天（爲了去腥味），然後入烤箱180度6分鍾左右

第五步：豆沙+蛋黃=25克，分成大小一樣

第六步：取一份手心壓扁，加入蛋黃，捏緊收口滾圓

第七步：月餅皮25克，加入豆沙蛋黃餡，收口，滾圓，放入模具中加點澱粉更好脫模（我是買了一套6種模型）噴上一些水，防止裂開，不要噴太多，怕回油時候粘185℃考5分鍾定型後拿出表面刷上蛋液，不要太多

第八步：185℃烤15分左右，出鍋顔色不是很好看，放冷後密封放至1到2天回油後顔色就很漂亮啦

菜譜標簽：老人孕婦産婦下午茶糕點烘焙學生中秋

相關食材：蛋黃豆沙

答配菜譜：豆沙與蛋黃的做法

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