2017年的豆沙蛋黃月餅

美食達人@逝去的愛情

第一步：准備好所需的材料。

第二步：鹹蛋黃表面噴高度白酒，放入烤箱烘烤5分鍾。

第三步：將豆沙壓扁蛋黃放在中間，將豆沙包裹住蛋黃，滾圓。餡料做好備用。

第四步：將轉化糖漿、色拉油倒入面包機內攪拌均勻。

第五步：加入枧水繼續攪拌。

第六步：加入面粉繼續攪拌均勻。

第七步：包上保鮮膜靜置2-3個小時。

第八步：將餅皮分好爲52克。(餡爲30克，每個月餅重量都在82克。取一個餅皮面團，在手掌上壓扁，把餡料放在面團中間，用手把餅皮慢慢上推至包裹住餡料收口。

第九步：在模具裏均勻的撒上面粉，轉幾下再倒出多余的粉，然後放入月餅坯。

第十步：輕輕按下後，壓出月餅花紋，輕輕提起月餅模子。

第十一步：依次做好的月餅。

第十二步：烤箱預熱180度，烤箱預熱時，在月餅表面刷一些水。

第十三步：放入烤箱，烤5分鍾左右·

第十四步：月餅表面花紋定型後，取出，在表面刷上刷面液

第十五步：繼續入烤箱，150度烘烤30分鍾左右，餅皮均勻上色均可。

第十六步：出爐的月餅，餅皮超級幹硬，等月餅冷卻後，室溫密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，等回油後慢慢享用。

菜譜標簽：秋季食譜烘焙中秋

相關食材：蛋黃豆沙

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