自製豆沙蛋黃月餅

美食達人@雪峰兒

菜式簡介
　　做月餅還是頭兩年的事了，好久不做都生疏了，還好法焙客烘焙器具給了我在做月餅的機會，法焙客立體花水晶模具很棒，花型很漂亮，但我的技術有點汗顔，但是回油相當的快，吃到嘴裏自然的味道，這才是自己製作的味道，DIY的魅力就是在吃到嘴裏體現的淋漓盡致。在此十分感謝法焙客冰杯器具和陽陽燦爛哦。。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 面粉250克; 轉化糖漿165; 花生油75; 奶粉15克

輔助料: 堿水3克; 豆沙適量; 鹹蛋黃適量

自製豆沙蛋黃月餅的做法步驟

第一步：所有材料稱重，把花生油和轉化糖漿一起加入到容器中。

第二步：加入2克堿水用打蛋器抽勻。

第三步：把面粉，奶粉混合，篩入到混合液中，用鏟子拌勻。

第四步：用手捏成團，松弛1個小時。

第五步：把蛋黃包入到豆沙餡中，蛋黃要噴酒烤5分鍾去腥。

第六步：餡製作好了。

第七步：把面團拿出，分成大小一致的小劑子。

第八步：按成薄皮。

第九步：包入豆沙蛋黃餡。

第十步：收口，團成圓球。

第十一步：水晶模具放面粉搖勻，以防止粘連。

第十二步：把包好的圓球放入，按實。

第十三步：壓出就OK了。

第十四步：看看月餅就做好了。

第十五步：烤箱200度預熱5分鍾，改成180度烤五分鍾拿出刷蛋液，再烤15分鍾即可出爐哦，我這個噴水了，花紋消了好多。

第十六步：自己做的雖不是那麼完美，配上一杯綠茶也很不錯的哦。。

第十七步：也不錯哦

自製豆沙蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1，烤箱要以自己家的烤箱溫度爲准。
2，烤月餅時是否噴水要以面團的軟硬程度來決定。
3，刷蛋液一定要毛刷，薄薄的一層即可。
4，轉化糖漿的稀和稠決定面團的軟硬程度。

菜譜標簽：老人烘焙晚餐中秋

相關食材：蛋黃豆沙

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