豆沙蛋黃冰皮月餅
美食達人@逝去的愛情
菜式簡介
今年第一次做冰皮月餅，用心做，還是挺成功的冰皮月餅。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉（防沾手）10克
- 粘米粉34克
- 澄粉19克
- 白糖21克
- 牛奶90克
- 輔助料
- 煉奶22克
- 色拉油19克
- 豆沙適量
- 鹹蛋黃2個
豆沙蛋黃冰皮月餅的做法步驟
第一步：提前准備好材料。第二步：將各種粉類倒入碗中，白糖，牛奶，色拉油，煉乳也倒入碗中，攪拌無顆粒。第三步：用過濾網過濾一遍，入鍋，中火蒸25分鍾。第四步：蒸好的冰皮用筷子攪勻，冷卻。第五步：這是前面做鹹蛋豆沙月餅的餡料，取2個蛋黃豆沙餡料。一個豆沙蛋黃餡料爲30克。操作方法：鹹蛋黃用高度白酒噴表面，然後入烤箱烘烤5分鍾，待涼，用豆沙包好即可。第六步：把溫的冰皮入保鮮袋搓成52克。第七步：手上弄些手粉（微波爐熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上鹹蛋豆沙餡料，放在虎口處慢收緊。第八步：壓成形，然後輕輕脫模即可。第九步：已經做好的冰皮月餅，女兒吃了一個，覺得不錯。
