廣式豆沙蛋黃月餅

美食達人@丫頭☆懮懮べ

第一步：豆沙餡材料大集合

第二步：不粘鍋內放點水,倒入麥芽膏和蜂蜜煮至沸騰(適量,喜歡甜的可以多放點)

第三步：再倒入已經熬好過濾好的豆沙

第四步：把豆沙完全煮勻

第五步：加入糯米粉

第六步：慢慢的炒勻,豆沙餡就做好了

第七步：月餅皮材料大集合

第八步：在蛋黃裏灑點米酒放入烤箱(可以去腥)

第九步：烤好的蛋黃

第十步：將轉化糖漿\堿水\花生油(160克\4克\65克)全部倒入盆裏(我昨天用的是色拉油,但我覺得純花生油香太多,建議用純花生油,但不是花生調和油噢~)

第十一步：用筷子順時針拌勻至乳狀

第十二步：將低筋粉和高筋粉過濾在一起(按9比1,200克:23克)

第十三步：把兩樣粉拌勻

第十四步：將粉倒入乳狀糖液裏

第十五步：手帶上手套搓勻

第十六步：搓好後放入保鮮膜裏松弛2小時

第十七步：用豆沙包蛋黃

第十八步：包好了餡

第十九步：月餅皮與餡的比例,2:3

第二十步：月餅皮包著餡

第二十一步：包成圓型

第二十二步：將包好的月餅放入模具裏

第二十三步：把模具裏的月餅印在刷了層油的烤盤紙裏,噴些許水放入烤箱烤5分鍾(我的烤箱比較老試,顯示不出溫度)

第二十四步：把烤上了點色的月餅拿出來刷上蛋黃液,周邊不用刷,但刷上面一層,然後放回烤箱烤15分鍾

第二十五步：月餅做好了,好香啊,想吃嗎?我明天帶出廣州給老公吃滴····

菜譜標簽：糕點烘焙

相關食材：蛋黃豆沙

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