豆沙蛋黃月餅

美食達人@四月豆

菜式簡介
　　中秋將至，月餅開始預熱起來。

第一步：最重要的是轉化糖漿和枧水。

第二步：先把枧水加入轉化糖漿中攪拌均勻。

第三步：再倒入面粉，翻炒壓均勻。

第四步：密封放置半個小時。

第五步：用25g豆沙把半個蛋黃包住。（50g月餅只需半個蛋黃）

第六步：采用虎口式包法，月餅皮20g，包25g豆沙和5g蛋黃。

第七步：把包好餡料的生胚粘少許面粉放入壓模，用力把月餅壓出來。

第八步：刷上蛋液，開烤箱預熱。

第九步：150℃烤25分鍾即可。

第十步：成品

第十一步：放冷後打包存放。

第十二步：可以做包裝送親戚朋友??

豆沙蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、自製月餅存放期比較短，回油需要兩三天，一周左右吃完最合適。
2、月餅皮配方是一樣的，餡料可以選擇自己喜歡的。做法一樣??

菜譜標簽：烘焙中秋

相關食材：蛋黃豆沙

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