綠豆沙蛋黃月餅

美食達人@大草海

綠豆沙蛋黃月餅封面圖

菜式簡介
　　綠豆蛋黃月餅好吃，清熱又營養美味。還有減肥的效果。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝烤; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 面粉200克; 糖漿130克; 枧水4克; 油50克

輔助料: 綠豆沙400克; 鹹蛋黃8個; 雞蛋1個; 奶粉25克; 吉士粉5克

綠豆沙蛋黃月餅的做法步驟

第一步：備好食材

第二步：糖漿油枧水倒入盆

第三步：拌勻

第四步：奶粉吉士粉面粉拌勻

第五步：過篩到糖漿裏

第六步：拌勻

第七步：醒發1小時

第八步：蛋黃放入烤箱160度10分鍾

第九步：綠豆沙搓圓

第十步：綠豆沙壓皮

第十一步：包入蛋黃

第十二步：收口搓圓

第十三步：腥好的冰皮切20克一個

第十四步：包入豆沙蛋黃收口搓圓

第十五步：放入模具

第十六步：壓在烤盤裏

第十七步：烤箱200度5分鍾定型

第十八步：取出刷蛋液在放入烤箱15分鍾165度

第十九步：等涼了裝入袋中回油3天即可。

綠豆沙蛋黃月餅做法技巧/竅門/補充說明：

烤箱溫度自己觀察。

菜譜標簽：烘焙中秋

相關食材：蛋黃綠豆豆沙綠豆沙

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