蘇氏豆沙蛋黃月餅

美食達人@冷水浮萍

第一步：水面皮面團做法:面粉150克，加入麥芽糖漿20克，加入60克軟化的豬油，攪拌均勻，倒入40克左右開水揉成光滑的面團。油酥面團的做法:將100克面粉與50克軟化的豬油充分融合攪拌。。兩種面團均放在保鮮膜裏醒30分鍾。

第二步：將兩種面團分別分成十小份。

第三步：將油酥放在水面皮內。

第四步：包法:左手托著，右手用大拇指和食指將面皮從下往上收口。

第五步：做好的十個包油酥的面團。

第六步：將一個包好油酥的面團擀成長型。

第七步：卷起來，蓋上保鮮膜醒幾分鍾。

第八步：按扁，上一步動作再做一遍。

第九步：取一個卷好的面團，中間用筷子按下。

第十步：整理成一個元的面機子。

第十一步：包上豆沙蛋黃。。事先將豆沙分成十份，包上蛋黃，買來的鴨蛋黃表面刷白酒，烤箱160度烤5-6分鍾去腥。(以上步驟我忘了拍照)所有的包法都是左手托著，右手用大拇指和食指從下往上收口。

第十二步：包好的面團表面刷全蛋液，放入預熱180度的烤箱烤30-35分鍾。

菜譜標簽：烘焙中秋

相關食材：蛋黃豆沙

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