蘇式月餅 蛋黃豆沙酥

第一步：將低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均勻，加入豬油。

第二步：用手搓成均勻的細顆粒狀。

第三步：將水倒入盆中。

第四步：揉壓成光滑的面團。

第五步：准備好低筋面粉和豬油。

第六步：將低粉置于盆中，加入豬油。

第七步：用手搓成均勻的粉末狀。

第八步：揉壓成光滑的面團。

第九步：提前將鹹蛋黃在色拉油中浸泡2小時。

第十步：取一大碗，加入紅豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的紅豆沙很稀，不加面粉無法搓成形）。

第十一步：攪拌均勻。

第十二步：掌心抹油，取一勺紅豆沙，包入一個蛋黃餡，然後包好收口搓成圓形，製成豆沙蛋黃餡。

第十三步：將油酥和油皮各分成均等的14份。

第十四步：取一份油皮料，壓平，放一個油酥在中間，包起收口搓圓。

第十五步：用擀面杖擀成長橢圓形。

第十六步：輕推底邊，將餅皮卷起成筒狀。

第十七步：重新擀長。

第十八步：然後再次卷成筒狀。

第十九步：最後將餅皮豎放。

第二十步：用手按扁成圓形，用擀面杖稍稍擀開。

第二十一步：包入餡料，向上輕推收口包圓。

第二十二步：烤盤鋪錫紙，將月餅坯輕輕按扁，整齊碼入盤中。

第二十三步：表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱預熱，190度，上下火，中層，烤30分鍾左右。