日式紅豆面包
美食達人@海之韻美食記
菜式簡介
這面包不同以往的面包造型，是需要在已經發酵好的面包胚上再蓋上一個烤盤，這樣烤出來的面包才會上下都是平平的，當然，你省略這一個步驟也是可以的，直接烤出來，就是圓形面包啦。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面包粉300克
- 奶粉15克
- 細砂糖30克
- 鹽3·5克
- 黃油25克
- 冰水190克
- 耐高糖酵母4克
- 輔助料
- 紅豆餡400克
日式紅豆面包的做法步驟
第一步：依次倒入水、糖、鹽、奶粉和面粉，在面粉頂端加入酵母。第二步：將面包桶放入到東菱面包機裏，選擇和面程序10分鍾，蓋上配備的面包桶蓋子，這樣能防止面粉在和面時飛濺出來。第三步：和面結束加入切成小塊的黃油，繼續選擇和面程序15分鍾，面團揉至擴展階段即可。第四步：面團和好後，留在面包桶裏，蓋上蓋子，在室溫下發酵兩倍大，第一次發酵的溫度控製在28度左右。第五步：面團發酵好了，發酵時間大概50分鍾，具體發酵時間要根據面團發酵狀態而定。第六步：將面團取出，在案板上輕壓排氣，分成10等份，每一份都滾圓，蓋上保鮮膜，松馳15分鍾。第七步：將松馳後的面團擀成中間厚，四周薄的圓形，放上搓成圓形的紅豆餡（每份40克）。第八步：收口，將收口朝下擺放在烤盤上。第九步：放入烤箱，用烤箱的發酵檔發酵40分鍾左右，發酵好的面包胚表面粘上白芝麻，蓋上一張油布或者油紙，再壓上一個烤盤。第十步：放入已經預熱到上火165度，下火170度的烤箱中下層，烘烤18分鍾左右。
日式紅豆面包做法技巧/竅門/補充說明：（具體溫度要根據自家烤箱脾氣而定）
