紅豆全麥面包的做法步驟
第一步：高筋粉和低筋粉放在一碗裏，攪拌均勻，放在一邊。先將水加溫（手感覺暖就可以了），加入酵母、糖、全蛋液、奶酪粉在攪拌機容器內，攪拌幾下，好讓酵母能比較充分地融開，再加鹽，攪拌幾下，倒入高筋粉和低筋粉，開機先用低速攪拌，再轉中速攪拌。第二步：攪拌成團後再將無鹽黃油切小片，加入面團裏，繼續攪拌，用低速和中速相間攪拌面團一段時間，攪拌至面團能拉出薄膜就可以了，全麥面粉比較粗糙，攪拌至面團拉的膜厚些，不可能太薄。圖裏的拉膜是沒有全麥粉，特此說明。第三步：攪拌完畢後用薄膜封住容器面，不讓水分流失，面團表皮不會幹和發硬。第四步：烤箱預熱1分鍾，關火，開箱燈，好讓箱內有溫暖環境，千萬不要太熱哦，將面團放入烤箱，讓其發酵60--80分鍾。第五步：發酵成原來體積的2-2·5倍（可謂發到不清不楚，自己的腰包能發成這樣就好喽，自嘲一下）。第六步：取出面團放在案板上搓，目的是搓出氣泡，搓好後用薄膜蓋好，醒20分鍾。第七步：將面團分成6等分（個頭之間不要相差太大，不是非要絕對相等）搓成圓面團，用薄膜或蓋子蓋住，醒15-20分鍾。第八步：用手捏成圓形塊，包入餡料，收口。第九步：收口向下放，用叉子在包面上壓痕，呈三葉風車形，醒15分鍾。第十步：把包放在烤盤裏，再醒20分鍾，刷上蛋液，放進烤箱烤，烤箱放烤盤的下一格放一盤水，水量大概一杯。300F20分鍾左右（只是我的烤箱溫度，大家按自己烤箱的狀況來調）。第十一步：關于土豆：一、用1只大土豆，基本夠做餡和做面團了；二、土豆切粒，用微波爐叮10-15分鍾左右，用匙子壓成泥，就可滿足做面面團和餡的需要了。第十二步：餡的製作：在紅豆泥碗加入土豆泥，放入小不粘鍋內，開火，倒入黃糖（大概三湯匙左右）、黃油，用木鏟攪拌使黃油融化，再繼續攪拌，讓豆沙和土豆泥能混合好。第十三步：然後分成6等分。
紅豆全麥面包做法技巧/竅門/補充說明：在攪面的時候，感覺全麥面粉比較吸水，放水時先按原配方放水，如果發覺面團的確太幹，每次10g地加水，面團的確還是太幹的，再加，不要一次加得過多。
