豆沙長面包的做法步驟
第一步：主料中除了黃油外的所有材料放入面包機桶內。第二步：運行“和面”程序，默認時間15分鍾。第三步：程序結束後，放入軟化的黃油，再運行“和面”程序，設置時間10分鍾。第四步：程序結束後檢查面團情況，能拉出厚膜即可。第五步：取出面團，收圓後放置幹淨的容器內。第六步：送進發酵箱內進行第一次發酵，溫度28度，濕度75%，時間60分鍾。第七步：發酵結束後檢查面團狀態，戳洞後沒有明顯回縮即可。第八步：取出面團滾圓排氣。第九步：分成6等份，蓋保鮮膜靜置10分鍾。第十步：此時可准備紅豆沙餡，30克一份，共六份，搓圓待用。第十一步：將小面團擀成小圓形，紅豆沙餡放置中間。第十二步：面團把紅豆沙餡包裹起來，收口向下。第十三步：擀成橢圓形，長度比紙托略短。第十四步：面片翻面，底部邊緣壓薄。第十五步：從上往下卷，接口捏好。第十六步：收口向下放置于紙托內。第十七步：6個都整理好後，移到烤盤中。第十八步：送進發酵箱內進行第二次發酵，溫度32度，濕度75%，時間35分鍾。第十九步：取出發酵好的面包胚，用鋒利的小刀割出多條倒扣。第二十步：刷雞蛋液，撒黑芝麻。第二十一步：送至預熱好的烤箱中層，上下火170度20分鍾。第二十二步：烤製完成後馬上取出，放置在架子上晾涼。第二十三步：成品圖。
豆沙長面包做法技巧/竅門/補充說明：1·面粉吸水性各有不同，應適當調整液體的份量。
2·烤製溫度可根據實際情況進行調整。
面包機：東菱6D（BM1352B-3C）
發酵箱：卡士
面粉：王後
