南瓜豆沙花朵面包??????
美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI
菜式簡介
盛開在餐桌上的花朵面包，南瓜營養豐富，對人體好處多多，顔色也金燦燦的，看著就有食欲，做成花朵形狀的面包真是好吃又好看，今天給大家分享一下。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉300克
- 奶粉25克
- 糖30克
- 酵母4克
- 冰南瓜泥120克（開始先加100克，先預留20克，視面團情況添加）
- 冰雞蛋一個（50克）
- 冰淡奶油40克
- 冰煉乳30克
- 鹽3克
- 黃油25克（軟化好）
- 輔助料
- 豆沙270克
- 雞蛋一個（刷面包用）
- 白芝麻適量
南瓜豆沙花朵面包??????的做法步驟
第一步：南瓜去皮和籽，切成片第二步：放入蒸鍋蒸20分鍾至熟第三步：蒸熟的南瓜捯成泥第四步：豆沙分成30克一個的均勻的小劑子待用第五步：除黃油以外，主料的所有食材都放入面包機桶內，全程打開面包機蓋子揉面（先粉後液體的順序加入）第六步：面包機選擇“和面”程序，時間設置爲15分鍾（全程打開面包機蓋子揉面）第七步：時間結束後，加入軟化好的黃油第八步：面包機再次選擇“和面程序”，時間設置爲15分鍾，再次揉光滑面團，此步驟再重複2遍，整個揉面程序加上放黃油之前的那一次一共是4遍（視面團情況是否能出手套膜再決定揉面的次數）第九步：程序結束後，取出面團檢查狀態，可以拉出薄而有彈性的薄手套膜即可第十步：不用發酵，直接把面團分成9等分（78克左右），分別滾圓，蓋上保鮮膜，室溫靜置15分鍾第十一步：靜置完成後，取出一個面團，擀成長舌狀第十二步：翻面後，整理形狀，從上往下卷起第十三步：卷好的面團第十四步：全部整理好後，蓋上保鮮膜室溫再次靜置15分鍾第十五步：靜置完成後，取出面團，再次擀成長舌狀，盡量擀長第十六步：翻面後，整理形狀，從上往下卷起第十七步：再次團成圓形，擀成圓面片，包入豆沙第十八步：像包包子一樣，收口捏緊第十九步：收口朝下，按扁第二十步：盡量切成均勻的八瓣，中間不要切斷第二十一步：所有的切口都翻一下，切面翻上露出豆沙第二十二步：中間撒上白芝麻，稍按一下，以免芝麻掉落，依次全部做完，放入墊有油紙的烤盤中，再放入不開的烤箱內，烤箱同時放一碗100的開水，幫助進行發酵（溫度保持35度，濕度85%），發酵時間爲60分鍾第二十三步：面團發酵至原來的2-3倍大，這是已經發酵好的面包生胚，刷上全蛋液，放入預熱好的烤箱內，中層，170度，烤25分鍾即可（烤10分鍾後加蓋錫紙，以免上色太深）第二十四步：造型美觀，漂亮的面包出爐了哦第二十五步：加了南瓜泥做的面包就是顔色豔麗，顔值高第二十六步：成品圖第二十七步：成品圖第二十八步：成品圖
南瓜豆沙花朵面包??????做法技巧/竅門/補充說明：面包機全程打開蓋子揉面，避免溫度太高
