全麥南瓜面包卷的做法步驟
第一步：貝貝南瓜去皮，切成小塊，送入蒸烤箱，110℃，蒸20分鍾，直到南瓜能用筷子輕易戳出一個洞。第二步：蒸好的南瓜用料理機打成泥。第三步：除黃油外,把面團的其它材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中。第四步：先一檔揉到沒有幹粉，再2擋揉5分鍾左右，揉至能拉出比較厚的膜。第五步：·加入軟化好的黃油，一樣先1擋揉到看不見黃油，再換2擋繼續揉面。一直揉至擴展階段，即面團能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大約需要10分鍾。第六步：一直揉至擴展階段，即面團能拉出薄膜即可，不需要到手套膜，大約需要10分鍾。第七步：將面團滾圓，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行第一次發酵。第八步：大約55分鍾之後，面團膨脹至原來兩倍大，手指粘粉戳進面團，不塌陷不回縮即表示發酵完成。第九步：·面團擠壓排氣後，均分成12個小面團，滾圓松弛15分鍾。第十步：·取一個松弛好的面團，用擀面杖自中間向上向下擀開，成長條狀。第十一步：把面團翻面後橫過來，上下各自向1/3處折疊，壓緊。第十二步：在面團1/2處做一個記號，左右各自向1/2處卷起來。第十三步：卷到中間之後記得壓緊哦。第十四步：·最後把面團翻過來，這樣子就整形好啦。第十五步：將面團連同模具送入烤箱裏，30℃發酵，同時放上一杯熱水，進行最後發酵。第十六步：大約需要30分鍾，發酵到2倍大即可。次將面團整形好之後，擺在模具中。第十七步：·取出二發完成的面團，篩上高粉，用刀片割出花紋,。第十八步：將面團送入預熱好的的烤箱，中層，上下火170℃，烤20分鍾。第十九步：烤好的面包立即脫模，放在烤網上晾涼。第二十步：貝貝南瓜的顔色真的超美，金黃金黃的，味道也是棒棒哒。第二十一步：我用的是海氏HM741廚師機。這臺廚師機顔值超高，馬卡龍般淡淡的藍色，一見鍾情。第二十二步：它的打蛋盆有5升，超大容量，完全能夠滿足你的需求。第二十三步：1000w的大功率，讓你輕輕松松出手套膜。一般小餐包我是和面15分鍾，吐司和面20分鍾。第二十四步：8檔可調，隨時調整速度，操作方便。
全麥南瓜面包卷做法技巧/竅門/補充說明：1·面粉的量要根據南瓜泥的濕度進行調整，和好的面團是柔軟不沾手狀態。
2·烘烤的時間和溫度根據自己烤箱的進行調整。
3·方子的量適合一個學廚12連方形蛋糕模。
4·我用的是海氏的廚師機，時間和檔位僅供參考。
