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【怡汝烘焙】第一次的面包---花樣豆沙面包

美食達人@綠色天使
【怡汝烘焙】第一次的面包---花樣豆沙面包封面圖

菜式簡介
  小時候,點心是有數的幾種,記憶中可以常常吃到的就是蜂蜜蛋糕、綠豆糕、豆沙面包和老式面包、大快酥、蛋黃餅幹和蘇打餅了。尤其是這款豆沙面包,那可是我家的最愛了,所有每次都是讓爸爸買來吃。今天我也做一個豆沙面包,這裏我參考了薄灰的做法,這裏謝謝薄灰的分享。我對配方做了小小改動就做成了這款類似小時候吃的豆沙面包。第一次做面包,不但做了傳統的圓面包還做了一盤花樣面包,雖說是都是豆沙面包,樣子不一樣了,味道還真是有差異,圓的更松軟一些,花樣面包,表面有點酥脆,由于我喜歡吃酥脆的表面,稍微烤的大一些。雖說沒有薄灰的好,但是等面包出爐了,香味滿屋,別說換個花樣做面包還是不錯的。這裏分享給朋友們,希望大家喜歡!

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋粉300克
低筋粉20克
輔助料
奶粉20克
全蛋液1個
黃油20克
安琪酵母3克
調味料
細砂糖35克
1克

【怡汝烘焙】第一次的面包---花樣豆沙面包的做法步驟

  • 第一步:花樣豆沙面包食材。
  • 第二步:花樣豆沙面包食材---豆沙餡。
  • 第三步:把除了黃油以外的材料全部放入盆中,加入水和成光滑的面團。
  • 第四步:反複的揉面直到柔出膜,這個過程很長要耐心。 用面包機會方便一些。
  • 第五步:然後加入黃油反複的揉至光滑放置溫暖處醒發進行基礎發酵。
  • 第六步:發酵至2·5倍以上就發好了。
  • 第七步:然後反複的揉面排氣。
  • 第八步:然後分成均勻的劑子放置烤盤進行二次醒發10-20分鍾左右至面團膨大。
  • 第九步:趁面團醒發的時候把豆沙餡團成比面劑子稍微小一些的圓子。
  • 第十步:二次醒發好的小面團按扁後放入豆沙餡。
  • 第十一步:然後按扁後擀成橢圓形。
  • 第十二步:然後再上面用刀切7-9道口子,只切破一層。
  • 第十三步:然後卷曲來。
  • 第十四步:在把卷好的卷我成圓兩頭對接即可。
  • 第十五步:全部做好後放入烤盤放入溫暖處做進行最後的醒發。大概需要15-30小時候。
  • 第十六步:醒發漲大後的面包刷上全蛋液。
  • 第十七步:然後放入烤箱200度中層烤18-22分鍾即可。
  • 第十八步:做好面包稍微晾一下吃好吃,然後剩下的裝入保鮮袋。
  • 【怡汝烘焙】第一次的面包---花樣豆沙面包做法技巧/竅門/補充說明:

    1、手工揉面比較慢,你可以選擇面包機和面。
    2、面包的軟硬根據自己的口味來定的
    3、豆沙可以選擇用紅豆泡發好做。我用的是現場的。
    4、最後的醒發可以放入烤箱。放入一碗水45度發酵。
    5、最後的醒發可以選擇蓋上保鮮膜醒發,也可以放入烤箱45度,放上一盤熱水醒發。
    6、喜歡吃軟的稍微上色就行,要是喜歡吃表面稍微酥脆的,時間要多2-3分鍾。我喜歡吃稍微脆的。

    菜譜標簽:老人烘焙早餐
    相關食材:面包豆沙

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