豆沙花生面包圈（中種冷藏法）--甜面包系列

美食達人@香橙可米露

豆沙花生面包圈（中種冷藏法）--甜面包系列封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 高粉290克; 吉士粉12克; 黃油18克

輔助料: 水190克; 雞蛋30克+24克

調味料: 紅糖30克; 鹽5克; 酵母5克

豆沙花生面包圈（中種冷藏法）--甜面包系列的做法步驟

第一步：先將中種材料全總混合揉成沾手的面團，冷藏18小時。

第二步：中種面團用之前要從冰箱拿出來回溫。

第三步：中種面團要撕成小片與主面團材料混合，後油法揉至擴展階段。

第四步：第一次醒至2倍大。

第五步：排氣分割松弛15分鍾。

第六步：一個面團擀成長方形均勻的塗上豆沙餡撒上花生碎。

第七步：從一側豎切個數刀，切的距離盡量差不多。

第八步：從沒切段的一邊卷起來。

第九步：兩頭捏緊，做成圈。

第十步：放在烤盤上。

第十一步：最後發酵至1·5倍大，表面刷上蛋液。

第十二步：烤箱180度17分鍾。

菜譜標簽：兒童糕點烘焙快餐早餐

相關食材：花生面包豆沙

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