豆沙面包

美食達人@一切隨緣w918

菜式簡介
　　家裏人喜歡吃豆沙餡的面包，所以一般我都會多熬點豆沙放冰箱冷凍，做的時候方便，做面包的豆沙餡可以不用油炒。

第一步：除酵母和豆沙以外的所有材料放面包機揉成光滑的面團，醒15分鍾左右，在放酵母，按一個揉面程序就差不多出薄膜了。

第二步：發酵至2倍左右，用手指戳個洞不回縮不塌陷就好了，要是回縮說明發酵時間不夠，面團塌陷漏氣就是發酵過頭。

第三步：發酵好的面團拿出排氣分割成6份，滾圓松弛15分鍾。

第四步：每個按壓排氣按成圓餅形，包入20克的豆沙，收口處要捏緊。

第五步：收口朝下，把每個包餡的面包壓扁。

第六步：用圓形模具在面包中間輕輕壓個印。

第七步：你也可以不用壓這個印，直接用切面刀切成幾等分，強迫症的人還是壓一下，切出來對稱。

第八步：用切面刀切成米字，也就是對角各4刀。

第九步：放烤盤上蓋保鮮膜發酵至1·5倍大。表面用刷子刷上蛋液。

第十步：擀面棍的一端蘸水，再粘上黑芝麻。

第十一步：再輕輕壓在面包中心。

第十二步：烤箱中層180度15分鍾左右。

第十三步：奶香十足，非常柔軟。

豆沙面包做法技巧/竅門/補充說明：

帶餡的面包二發只要到1·5倍大即可，沒餡的面包才發到2倍大。發酵不是看時間，而是要學會看狀態，用手指沾面粉按一下面團，要是馬上回彈表示時間不夠，看著它緩慢回彈才是正好的。烤好的面包不知道熟了沒？可以拿個調羹按下面包的側面，回彈就是熟了，凹陷再烤幾分鍾，要是上色滿意，面包沒熟，就加蓋錫紙烤。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：面包豆沙

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