水洗紅豆沙
美食達人@陶然百合
菜式簡介
水洗紅豆沙，過程比較費時和繁瑣，但是口感光滑細膩。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 紅豆500克
- 輔助料
- 白糖適量
- 調味料
- 色拉油適量
水洗紅豆沙的做法步驟
第一步：煮紅豆：紅豆預先浸泡4-5小時，洗幹淨，放入電高壓鍋，加適量水，壓30分鍾，自然解壓。第二步：煮熟的紅豆第三步：洗豆沙：准備一鍋（盆）清水，上面擱置一個過濾篩網第四步：將煮爛的紅豆放進篩網裏慢慢的進行揉搓、洗沙，豆沙就會沈澱于水內。第五步：濾豆沙：取一個幹淨的棉布袋（可買一個隔湯渣的棉布袋，2元錢一個，不用紗布，那針眼太大易漏沙），將豆沙水倒進布袋裏，然後捂緊袋口，慢慢的出力的擰幹水份第六步：半成品紅豆沙做好了第七步：剩下的紅豆皮和過濾豆沙後的水不要扔掉，盡量變廢爲寶，可以將它們一起煲成紅豆湯，當茶喝，有利尿去濕的作用呢。第八步：炒豆沙，將豆沙放置鍋裏慢火炒幹水份，然後加入適量白糖與色拉油（油可以加多點，那口感就會比較細膩和光滑）。第九步：炒好的豆沙（我炒豆沙時才發現油不多了，大半夜的也買不到，只好將就，油不夠，故豆沙顯得不夠滑，但細膩感不差的。）
