紅豆沙玫瑰餡

用料理機打紅豆時，一定要加足清水，否則紅豆泥太粘稠，料理機打不起來，反而毀了機器； 炒紅豆沙時，會非常的粘稠，因此要加入適量的植物油，這樣一是防粘，二是可以使餡料更加滋潤香甜； 紅豆中加入紅糖不但味道濃郁，顔色也更加誘人；糖量可根據口味增加，但不要太少，因爲糖多可以延長保質期； 紅豆沙一定要炒幹，用鏟子一鏟能挑起一坨來，就算炒好了。太稀的豆沙包在月餅中，會使月餅膨脹裂開； 炒好的紅豆沙可以單獨使用，也可以與鹹蛋黃或者其它幹果配合使用，更添風味。