自製紅豆沙（詳解）

第一步：超市購買紅豆，取合適的份量。我這次沒時間做豆沙包子什麼的，就只做了少量的，直接食用。 紅豆買中等大小的就好，太小的不好泡開，大紅豆也可以的。

第二步：紅豆洗淨加冷水頭一天提前泡著准備好。

第三步：泡軟的紅豆放入高壓鍋內，加清水沒過紅豆，水量是紅豆的兩到三倍就OK啦，如果水加少了，是很容易燒幹的。

第四步：高壓鍋上汽後，小火煮，大概是20分鍾，就可以把紅豆煮爛了。 如果要做蜜紅豆，可別用高壓鍋，用高壓鍋豆子會煮破的。但是做豆沙就沒關系啦。

第五步：紅豆煮爛後晾涼。

第六步：准備好色拉油和白砂糖。油和糖的量可以自己隨意，喜歡口感潤一些的，就多放油，糖的量也可以自己把握的。我不太喜歡多油多糖，還是喜歡少放。不過糖還是加多點，因爲紅豆有股豆子氣味，多放糖才好吃的。

第七步：涼好的紅豆稀倒入攪拌機打成糊糊。

第八步：我不太喜歡豆子皮，糙糙的，打成糊糊更口感更細膩。

第九步：炒鍋洗淨，燒幹水分。

第十步：鍋內放入色拉油。

第十一步：油燒成5成熱就可以倒入豆沙糊糊了。

第十二步：豆沙糊糊全部倒入鍋中，還是很稀的狀態。

第十三步：開中火，將豆沙糊糊燒熱，倒入白糖。

第十四步：我倒了一鍋鏟白砂糖，大概是50克吧。

第十五步：開中火，鍋鏟不停的攪動紅豆糊糊。一定不要停下，而且要將鏟子由鍋底向上鏟，以免糊糊粘鍋。

第十六步：鍋鏟邊攪動，紅豆糊糊受熱溫度漸漸升高，蒸汽比較大。

第十七步：漸漸的，水汽蒸發了許多，糊糊開始開了冒泡了。這個時候一定要小心紅豆糊糊會飛濺的，小心燙到，可以把火關小一點，並且加快攪動的速度。

第十八步：水汽變少了，豆沙糊糊也能看到鍋鏟炒過的紋路了。這時紅豆沙差不多做好了，不用炒的太幹，太幹的口感就不太好了。