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美味松仁紅豆沙月餅

美食達人@東營小英子
美味松仁紅豆沙月餅封面圖

菜式簡介
  每年八月十五單位上發福利免不了月餅當主角,每次都有豆沙餡的。今年反腐反的2斤月餅月餅沒有了。自從咱有了烘焙工具開始自己做月餅,當然也少不了經典的豆沙餡月餅了。
   于是買來紅豆自己做豆沙餡,這些餡料當中當屬豆沙餡好炒了,不用費多大的勁就做好了。爲了不是內餡太單調呢又加了松子仁添香,成品味道不錯即有豆沙的淡雅又有松子仁的清香。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
中筋面粉200克
轉化糖漿120克
花生油50克
枧水4克
輔助料
紅豆沙500克
松子仁75克

美味松仁紅豆沙月餅的做法步驟

  • 第一步: 糖漿加油用打蛋器手動攪勻,加入枧水充分攪拌。
  • 第二步: 面粉過篩組成粉牆,將混合好的糖漿液倒入
  • 第三步:用刮板按壓混合均勻
  • 第四步:不要揉搓以免起筋
  • 第五步:用保鮮膜包裹放一旁醒一小時左右。
  • 第六步:將炒熟的松子仁與豆沙餡充分混合
  • 第七步:手攥成團即可,分成每個50克。
  • 第八步:醒好的面團分成每個32克
  • 第九步: 取一個餅皮在手掌上按成圓餅,放上一個內餡
  • 第十步:借助虎口往上推
  • 第十一步:直至收攏口,底朝下。
  • 第十二步:月餅模具內撒一點高粉防粘,取一個包好的餅胚放入模具
  • 第十三步:月餅模扣下去不用太使勁的壓一下就好,力道要均勻平穩要不然會出裙邊哦
  • 第十四步:壓好的月餅放墊了油紙的烤盤裏。
  • 第十五步:烤箱175度預熱,入爐前餅胚噴點水,中層烤5分鍾取出稍涼一會刷一點蛋黃液
  • 第十六步:再入爐繼續烤15-20分,注意觀察顔色,見上色即可出爐。
  • 美味松仁紅豆沙月餅做法技巧/竅門/補充說明:

    取出放涼,放在相對密封的容器裏儲存等待回油。
    這個豆沙餡因爲添加了松子仁內餡不那麼軟榻,口感要好很多。
    還是那句話蛋液只要一點點輕輕掃過就可以了,千萬不要像刷面包似的

    相關食材:紅豆豆沙

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