菠蘿包

美食達人@孩媽妮妮

菜式簡介
　　跟菠蘿沒有關系的面包。菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，面包中間亦沒有餡料。是源自香港的一種甜味面包，據說是因爲菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。

第一步：將主料中除黃油外的材料統統放入面包機，選擇和面程序30分鍾，開始和面

第二步：30分鍾和面程序結束後就可以拉出粗膜

第三步：放入切成小塊軟化的無鹽黃油

第四步：設置發面程序（我的面包機的這個程序前10分鍾是和面的，後面發酵，總共大約一個半小時，）10分鍾後就可以拉出大片薄膜，面團發酵至2倍大

第五步：輔料中黃油室溫軟化攪拌順滑。加入糖繼續攪拌均勻

第六步：加入蛋液攪拌均勻。

第七步：篩入低粉翻拌均勻

第八步：取出放入冰箱冷藏變得稍硬

第九步：發酵好的面團取出排氣

第十步：分割成9塊搓圓

第十一步：酥皮面團取出，分成9份搓圓

第十二步：取一份酥皮壓扁成圓形

第十三步：再將面團壓在酥皮上面，用左手托起面團,右手將面團由外向裏擠壓,至菠蘿皮覆蓋約2/3的面團。

第十四步：將菠蘿皮面朝上搓圓整形。

第十五步：整形好的面團放入烤盤，進行第二次發酵至面團1·5倍大

第十六步：發酵完成後取出，用小刀在菠蘿皮面上割出網紋。在表面刷一層雞蛋液

第十七步：烤箱預熱，180度，中層、上下火、15-20分鍾即可

菠蘿包做法技巧/竅門/補充說明：

1：烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣性能靈活掌握·
2:面粉的吸水不一樣，所以加牛奶的時候，一定要先預留10克左右的液體來酌情添加。

菜譜標簽：兒童烘焙早餐

相關食材：菠蘿

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