翻轉菠蘿蛋糕——菠蘿的華麗變身

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　這幾天，水果店裏都在賣一種外皮綠綠的菠蘿，據說是臺灣菠蘿，很甜的。買了兩個回來，嘗了嘗，還真是很甜。可一下子買了兩個，吃不完，總是犯這樣的毛病。我們這裏有句話，叫“眼睛
　　大，肚子小”說的就是我。
　　吃不完，也不能扔掉，浪費可是非常不好滴~~就琢磨著讓它們華麗變身，換一副面孔秀秀。
　　翻轉菠蘿蛋糕：一個字“香”，兩個字“香甜”，三個字“不要太香甜哦······”

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 新鮮菠蘿一個; 紅糖50克; 細砂糖10克; 蜂蜜20克

輔助料: 水適量; 黃油120克; 低筋面粉120克; 細白砂糖80克; 雞蛋120克; 牛奶120克; 鹽1/4小匙; 泡打粉1小匙; 香草精1/4小匙

翻轉菠蘿蛋糕——菠蘿的華麗變身的做法步驟

第一步：紅糖與白砂糖用食品料理機研磨成粉狀。

第二步：步驟1中加入蜂蜜和少量水，水要一點一點地加，並且不斷攪拌，直至成爲濃稠的糖漿狀態。

第三步：玻璃烤盤底部及周圍塗抹一層黃油，將製作好的糖漿均勻塗抹在模具底部。

第四步：菠蘿去除硬心，切成小塊，整齊地擺放在烤盤底部。

第五步：室溫軟化的黃油加入細白砂糖、鹽、香草精，用打蛋器打發到體積膨大，顔色變淺；分4次加入打散的全蛋液，並用打蛋器攪打均勻。

第六步：每一次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合後再加入下一次，避免油蛋分離，攪拌到黃油光滑細膩就好。

第七步：倒入牛奶，加入過篩的粉類（低筋面粉+泡打粉），用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

第八步：將面糊倒入鋪了菠蘿的烤盤裏，約八分滿。

第九步：放進預熱185℃的烤箱，中層，40—50分鍾，烤到表面金黃色。

第十步：趁熱食用，味道更佳。

翻轉菠蘿蛋糕——菠蘿的華麗變身做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛋糕要趁熱脫模，晾涼後菠蘿就不容易從模具上脫落下來了。
2、如果用派盤來做，菠蘿就要切得薄些，材料用量和烘焙時間都要減。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙

相關食材：菠蘿

相關菜譜：: 菠蘿咕咾肉的做法[圖解]; 菠蘿飯的做法; 彩蔬蝦仁菠蘿飯的做法; 讓減肥的人都能多吃一碗的——菠蘿飯的做法[圖解]; 菠蘿咕噜肉的做法[圖解]; 什錦菠蘿丁的做法[圖解]; 菠蘿包菜汁的做法; 菠蘿時蔬炒饅頭的做法[圖解]; 10L烤箱之巧克力餡菠蘿面包的做法; 酸酸甜甜--菠蘿果醬的做法; 削菠蘿小技巧的做法[圖解]; 菠蘿雞翅的做法; 菠蘿香蕉披薩的做法; 簡單自製菠蘿果醬的做法; 菠蘿咕喽肉的做法; 削菠蘿的做法