10L烤箱之巧克力餡菠蘿面包

美食達人@小牛俊

第一步：所有材料

第二步：A材料混合

第三步：揉成面團，加水要慢慢添加，每個面粉的吸水性不一樣

第四步：采取搓衣服，摔打的方式，期間分三次加入玉米油，最後揉成手套膜

第五步：蒸鍋隔水發酵

第六步：黃油室溫軟化，用打蛋器打至顔色發白

第七步：倒入白糖，分兩次倒入蛋液，

第八步：用篩子過濾低筋面粉

第九步：活成面團，冰箱冷藏待用

第十步：發酵好後的面團，手指沾面團戳個洞不回縮

第十一步：拿出來多擀幾次排氣

第十二步：分爲六個面團，可以借助電子稱，醒15分鍾

第十三步：酥皮也分爲六個

第十四步：取一塊面團擀圓包入巧克力碎

第十五步：像包包子一樣收口

第十六步：正過來，收口朝下

第十七步：酥皮擀薄放上面團

第十八步：慢慢收口至四分之三

第十九步：反過來整形

第二十步：包好放烤盤，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀劃一些花紋，不可以切斷

第二十一步：放烤箱二次發酵至變大

第二十二步：發酵好後中間都被撐變形了，刷蛋液

第二十三步：烤箱預熱180度10分鍾，選擇140度25分鍾，具體溫度根據個人烤箱來定

第二十四步：烤好後的樣子

第二十五步：內部組織非常松軟

10L烤箱之巧克力餡菠蘿面包做法技巧/竅門/補充說明：

做面包比較費勁的就是出膜，采取搓衣服的方式，摔打面團都可以的，一般出膜都要半小時，我耗時20分鍾

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：菠蘿巧克力面包

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