酥皮大菠蘿包——面包機版
美食達人@玉食貝貝
菜式簡介
用面包機也可做出花樣面包，花式、味道毫不遜色，整個面包桶做出的菠蘿包，這個真應稱大菠蘿包吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面包胚材料：面包粉300克
- 雞蛋1個
- 牛奶150克
- 黃油35克
- 酵母4克
- 白糖40克
- 輔助料
- 菠蘿酥皮材料：低筋面粉50克
- 黃油50克
- 糖粉50克
酥皮大菠蘿包——面包機版的做法步驟
第一步：面包胚材料：面包粉300克，雞蛋1個，牛奶150克，黃油35克，鹽3克，酵母3克，白糖40克（沒有電子稱就用面包機配送的量勺量杯測量500克重的標准）；菠蘿酥皮材料：黃油50克，糖粉50克，低筋面粉50克。第二步：雞蛋、牛奶、糖、鹽首先加入面包機桶，然後加入面粉，在面粉上放加入酵母，啓動（快速）和面程序。第三步：一個程序結束後倒入溶化的黃油，繼續啓動快速和面程序。第四步：面包機和面過程做菠蘿酥皮：黃油室溫軟化打發分3次加入糖粉打發。第五步：我家裏糖粉用完了用白糖代替，達成羽毛狀即可。第六步：加入低筋面粉用膠鏟切拌混合均勻。第七步：和成面團狀第八步：面包機和面程序完成，兩個程序面團就達到完全擴展階段出膜了。第九步：手心抹點色拉油把酥皮面團按壓成餅狀。第十步：酥皮覆蓋在面包面團上。第十一步：重新放回面包桶內啓動發酵功能。第十二步：面團發酵成兩倍大即可。第十三步：啓動烘烤功能。第十四步：烘烤還有20分鍾時快速抹上蛋黃液，重新蓋蓋。第十五步：時間到後蓋5分鍾再開蓋。第十六步：取出面包桶涼涼後小心取出面包，除底部外的五個面都酥的掉渣。
