菠蘿面包

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菠蘿面包封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 面粉300克; 水180克; 雞蛋1個; 糖60克; 奶粉20克; 酵母6克; 鹽3克; 黃油40克

輔助料: 黃油50克; 糖粉50克; 低粉50克

菠蘿面包的做法步驟

第一步：將面團料投入面包機，攪拌和成面團，進行基礎發酵

第二步：面團脹起，用手戳個洞，不下陷不彈回，發酵完成

第三步：分割成8個面劑，滾圓松弛15分鍾

第四步：稱取菠蘿皮料

第五步：將軟化的黃油用打蛋器打至體積膨松

第六步：加入糖粉

第七步：用打蛋器打至體積膨松，顔色變淺

第八步：篩入低粉

第九步：拌和均勻

第十步：分成大小均勻的8 個小球

第十一步：取一個小球，按成薄薄的圓片，包入面劑，只露出面劑的3三分之一

第十二步：擺入烤盤

第十三步：用小刀，在面坯表面劃出菠蘿紋，刷上蛋液

第十四步：放入烤箱饧發40分鍾，至2倍大，取出，再刷一次蛋液

第十五步：放入預熱180度的烤箱，中層，烤15分鍾左右，表面金黃出爐

菜譜標簽：烘焙

相關食材：菠蘿面包

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