菠蘿面包卷

美食達人@尚小可

第一步：原料：高粉250克，低粉150克，牛奶170克，白糖50克，雞蛋2個（帶殼約110克）黃油50克，酵母4克，

第二步：菠蘿餡（菠蘿600克，白糖80克，水150克，黃油10克）

第三步：酵母溶解牛奶中，除黃油外其他原料混入容器

第四步：將酵母液澆入面粉混合物中和成面團，揉至稍有延展性

第五步：加入黃油，繼續搓揉

第六步：一直揉出薄膜

第七步：加蓋置溫暖處發酵

第八步：等面團的時候來熬菠蘿，菠蘿切丁，和白糖一起放鍋內，加入150克水

第九步：大火燒開後，加入黃油，轉中小火

第十步：熬至湯汁收幹即可

第十一步：冷卻備用

第十二步：面團發酵至2倍大時，取出排氣

第十三步：分成2等份

第十四步：取一份擀成長方形

第十五步：鋪上一半菠蘿餡

第十六步：從一側卷起

第十七步：切成8小份，另一份同樣操作

第十八步：擺入烤盤進行二次發酵

第十九步：發酵至體積明顯變大

第二十步：刷上一層蛋黃液

第二十一步：烤箱170度預熱，中層，約30分鍾

第二十二步：成品

第二十三步：成品

相關食材：菠蘿面包

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