#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#無油免揉菠蘿蜜核蔓越莓全麥面包

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菜式簡介
　　這個面包比較省事，幾乎只需要一個動作——攪拌。把所有用量含糊的材料統統都量化：栗子一小碗=菠蘿蜜核90克，蔓越莓1小把=15克，脫脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克，一碗水=100克。最後得到一個不幹也不算稀的面團。
　　看到烘烤之前那個“松弛40分鍾”之後才“發酵15分鍾”，不禁有些發愣，從來沒看到需要經過這麼長時間松弛之後才入模的。沒准兒反了吧？最後決定，松弛15分鍾，入模，發酵40分鍾。
　　非不沾模，抹油墊紙，以便于脫模。
　　最後的效果非常不錯，外脆內軟，粗糧面包，香。。。。。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 中筋粉30克; 麥麸粉20克; 全麥粉100克; 幹酵母1/2小勺; 水100克

輔助料: 菠蘿蜜核90克; 蔓越莓15克; 鹽少許; 奶粉15克

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#無油免揉菠蘿蜜核蔓越莓全麥面包的做法步驟

第一步：用料：中筋粉30克，麥麸粉20克，全麥粉100克，幹酵母1/2小勺，菠蘿蜜核90克，蔓越莓15克，鹽少許，奶粉15克，水100克

第二步：將所有粉類混合，

第三步：酵母用一半水化開，

第四步：將酵母水和剩下的水一起倒入面粉中，

第五步：攪拌成均勻面團。放入冰箱發酵一夜。

第六步：次日取出，用橡皮刮刀翻拌排氣。

第七步：加入菠蘿蜜核和蔓越莓，

第八步：攪拌均勻。松弛15分鍾。

第九步：放入鋪有油紙的模具中，發酵40分鍾。

第十步：面團長大至七八分滿，

第十一步：放入烤箱中下層，上下火180度，烤約20-30分鍾。

第十二步：表面金黃，出爐。

第十三步：立即脫模。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#無油免揉菠蘿蜜核蔓越莓全麥面包做法技巧/竅門/補充說明：

菠蘿蜜核和蔓越莓可以用其他堅果與幹果代替。
發酵時間需根據實際溫度酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：菠蘿蔓越莓菠蘿蜜面包

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