【鄉村蔓越莓面包】——歐包也可以是軟軟的感覺
菜式簡介
面包其實做了很多了，但是一直都沒怎麼敢嘗試歐包。
對歐包的最初印象，要麼是皮厚、整體硬實，像塊磚頭一樣能砸死個人；要麼就是高油高糖，看著就很有罪惡感。。。當然，這些都是我最初看到圖片後的第一感覺。。。
後來，做過聖誕面包史多倫和潘多洛，味道不錯，雖然熱量還是有些高。。。不過，怎麼說，對歐包的印象也改觀了。
這次嘗試的配方，仍然參考了自由姐的新書，將她的鄉村面包稍微修改了下。
材料：
液種：高筋面粉113g，低糖酵母1/4小匙（0·75g），水113g
主面團：高筋面粉188g，全麥面粉75g，低糖酵母1小匙（3g），鹽7g，水139g，黃油17g，酒漬蔓越莓75g
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉188克
- 全麥面粉75克
- 低糖酵母3克
- 鹽7克
- 水139克
- 黃油17克
- 蔓越莓75克（酒漬）
- 輔助料
- 高筋面粉113克
- 低糖酵母0·75克
- 水113克
【鄉村蔓越莓面包】——歐包也可以是軟軟的感覺的做法步驟
【鄉村蔓越莓面包】——歐包也可以是軟軟的感覺做法技巧/竅門/補充說明：
1· 液種材料混勻後，在室溫下也許不到1小時就能發酵到氣泡狀態，我是忘記時間了，到了1小時的時候去看發現已經氣泡到這種程度就直接扔冰箱了；
2· 液種在冰箱裏16小時以上就可以，因爲時間協調的關系，我放了18個小時才有時間拿出來繼續的。。
3· 加入酒漬蔓越莓，一定要將浸入的酒捏幹，否則對面團狀態有影響；
4· 歐包的割口是第一次嘗試，技術還有待提高。。。
答配菜譜：蔓越莓與面包的做法