#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蔓越莓心形面包

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　普通的花式面包，加入酸酸甜甜的蔓越莓幹，無論顔值與口感都有了新的展現。

第一步：原料：面包粉、雞蛋、白糖、黃油、耐高糖酵母、蔓越莓、鹽。

第二步：耐高糖酵母與清水混合，靜置一會。

第三步：將雞蛋（留一點刷表面）白糖、面包粉稱量後加入面包桶中。

第四步：將耐高糖酵母水倒入面包桶中，啓動面包機，進行揉面。

第五步：當面粉可以成團時，加入鹽，繼續揉面。

第六步：面團能拉出薄膜，但不結實時，加入黃油，繼續揉面程序。

第七步：面團有筋性，能拉出薄膜時，取出整理成圓形，進行放入面包桶中進行醒發。

第八步：面團漲大，用手指戳一個洞，不回縮不塌陷，即表示醒發完成。

第九步：將面團移到面板上，充分排氣，揉成圓形蓋上保鮮膜，靜置15分鍾。

第十步：將面團慢慢擀成大的長方形面片。

第十一步：蔓越莓均勻的撒在面片上。

第十二步：將面片卷起來。

第十三步：用刀切成均勻的等分。

第十四步：將面包坯擺在心形模具裏，放入烤箱，置一碗開水，發酵。

第十五步：面包坯脹大至1·5倍時，取出刷上蛋液，烤箱預熱上火180度下火170度。預熱完成將模具放入烤箱，烤30分鍾，表面上色均勻，用手指按壓面包側面能迅速回彈，表明面包已經成熟，取出晾涼即可。

第十六步：成品。

第十七步：成品。

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蔓越莓心形面包做法技巧/竅門/補充說明：

1、面包粉的吸水性不同，液體的添加量會有所不同。
2、蛋液留一小部分用來刷表皮。
3、要根據自家烤箱的特性設置烘烤溫度。
4、沒有心形模具也可以用其他模具。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蔓越莓面包

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