巧克力蔓越莓面包

美食達人@可意媽媽

主材料: 高筋面粉160克; 低筋面粉20克; 可可粉10克; 黑麥粉20克; 細砂糖12克; 鹽3克; 水145克; 黃油12克; 糖漬橙皮20克; 蔓越莓幹40克; 耐高溫巧克力豆30克; 幹酵母2克

第一步：材料備齊，黃油軟化。

第二步：除黃油，蔓越莓，橙皮，巧克力豆外全部材料放入面包機中揉面。

第三步：揉到能拉出厚的膜，加入黃油繼續揉。

第四步：揉到能拉出比較薄的膜後加入橙皮，蔓越莓，巧克力豆揉勻。

第五步：滾圓後放在溫暖處進行發酵，發到2倍大即可。

第六步：分割成2份，光滑面沖下，拍成長方形。

第七步：上下1/3處向內折疊。

第八步：像疊被子一樣。

第九步：滾圓蓋保鮮膜松弛15分鍾。

第十步：取松弛好的面團，光滑面沖下，拍成長方形，

第十一步：上下1/3除向內折疊，和第一次一樣。。

第十二步：收緊封口和兩邊。

第十三步：放在學廚9055金盤上，注意距離。

第十四步：放在柏翠5400烤箱中進行二發。

第十五步：發酵大概30分鍾，約原來的2倍大、

第十六步：用黑麥粉在表面撒出花紋，可以用紙剪出一個形狀。

第十七步：烤箱中層，200度，烘烤20分鍾，中途可以蓋錫紙

第十八步：出爐放涼即可

菜譜標簽：下午茶烘焙

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