全麥蔓越莓奶酥軟歐面包

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　喜歡吃一點點粗糧，加上酸甜可口的蔓越莓，搭配起來很美味，家裏人都贊不絕口

第一步：把主配方中所有材料按照先液體再粉末的順序放進面包桶內，酵母放面粉篩，軟化的黃油放一側角落，啓動面包機和面功能，和面時間28分鍾

第二步：把輔料配方中的軟化好的黃油打到順滑

第三步：輔料配方中其他材料全部加入黃油碗裏，混合均勻

第四步：面團揉至光滑，和面完成，稍微整理一下面團

第五步：選擇面包機發酵功能，發大到2倍

第六步：面團取出排氣，分成6等份，滾圓，室溫下松弛15分鍾

第七步：取其中一個面團輕輕壓扁，放入一小勺的奶酥餡

第八步：把面皮的邊提起來，像包糖三角一樣，包起來，先把中間捏緊

第九步：所有開口的地方捏緊，對于北方的朋友來說糖三角比較常見，我在南方第一次接觸糖三角這個品類，捏的有點差強人意

第十步：把所有的面團包成糖三角形狀，收口朝下，放進烤盤裏，間隔開一定的距離

第十一步：放進烤箱發酵到1·5倍大小，取出來，篩上一層薄薄的低粉

第十二步：用刀片在每個面團時劃出想要的割口形狀，同時預熱烤箱180度，10分鍾

第十三步：放入烤箱裏，烤箱中層180度，烘烤20分鍾，烤的過程中觀察顔色，烤上色後可以加蓋錫紙，防止顔色過深或者烤焦了

第十四步：面包出爐後放涼

第十五步：切開的面包組織

全麥蔓越莓奶酥軟歐面包做法技巧/竅門/補充說明：

1·不同的面粉吸水性不同，根據平時和面的習慣進行調整
2·不同的烤箱溫差不同，以自己使用的烤箱的時間和溫度進行調整
3·餡料可以根據自己的喜好換成其他餡料，不局限于蔓越莓奶酥餡

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蔓越莓面包

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